ROLADY WOŁOWE

SKŁADNIKI:

mięso wołowe na rolady (zrazowa, krzyżowa), pokrojone w cienkie, duże plastry.
słonina, pokrojona w słupki po jednym słupku na roladę
ogórek kiszony, obrany i pokrojony w słupki, po jednym słupku na roladę
cebula, 1 sztuka cienko pokrojona w półplasterki
musztarda, sól, pieprz, mąka, olej do smażenia
wykałaczki po 3 szt na jedną roladę
wywar z kostki 0,5 L
liście laurowe 2 szt
ziele angielskie 4-5 ziaren
WYKONANIE:
Mięso mocno rozbijamy tłuczkiem, uważając, aby nie poszarpać mięsa.

Mięso solimy, pieprzymy i smarujemy musztardą

Z szerszego brzegu układamy plasterki cebuli

Na cebulę układamy słupek słoniny

Na słoninę układamy słupek ogórka kiszonego

Następnie zawijamy oba boki mięsa do środka

Resztę mięsa zwijamy w rulonik

Środek i brzegi spinamy wykałaczkami 

Roladki obsmażamy na brązowy kolor na mocno rozgrzanym tłuszczu

Następnie przekładamy do rondla, z gotującym wywarem , liściem laurowym i zielem angielskim

Na tłuszczu po smażeniu mięsa robimy zasmażkę w ciemno złotym kolorze 

Po rozcieńczeniu zasmażki dodajemy roztwór do rondla z mięsem

Mięso dusimy ok 2 godz. jeśli jest potrzeba sos zagęszczamy dodatkowo mąką rozmieszaną z wodą i doprawiamy do smaku .