Zupa gulaszowa z kurczakiem – sycąca i aromatyczna

Zupa gulaszowa to jedno z tych dań, które łączą w sobie treściwość drugiego dania z rozgrzewającą lekkością zupy. 

Tradycyjnie przygotowywana na wołowinie, w tej wersji powstaje z piersi kurczaka – dzięki temu jest delikatniejsza, szybsza w przygotowaniu i równie sycąca.

Charakterystyczny smak nadają jej: podsmażane mięso, słodka lub ostra papryka, liść laurowy oraz przecier pomidorowy. To idealna propozycja na chłodniejsze dni – gęsta, aromatyczna i pełna warzyw.

Składniki (4 duże porcje)

½ średniej cebuli

2 ząbki czosnku

1 średnia marchewka

4 średnie ziemniaki

½ czerwonej papryki

1 duża pierś z kurczaka

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżeczki mąki pszennej

2 liście laurowe

mielona papryka słodka lub ostra

majeranek

natka pietruszki

2 kostki bulionowe

1 łyżka smalcu

śmietana – po 1 łyżeczce na talerz

Wykonanie

1. Podsmażanie cebuli i czosnku

Na patelni rozpuść smalec. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż do zeszklenia oraz lekkiego zezłocenia.

Dodaj posiekany czosnek – gdy zacznie intensywnie pachnieć, przełóż wszystko do większego garnka.

2. Marchewka

Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę marchewkę. Gdy lekko się zarumieni, przełóż do garnka.

3. Mięso

Pierś kurczaka pokrój w kostkę. Obsmaż na tej samej patelni na złoty kolor.

Pod koniec smażenia posyp mięso mieloną papryką (słodką lub ostrą). Gdy nabierze apetycznego koloru, przełóż do garnka.

4. Gotowanie bazy

Do garnka dodaj liście laurowe oraz kostki bulionowe.

Zalej całość gorącą wodą – tak, aby przykrywała składniki na kilka centymetrów.

Gotuj około 15 minut.

5. Warzywa i przecier

Dodaj pokrojoną paprykę oraz ziemniaki w kostkę. Gotuj około 5 minut.

Następnie dodaj przecier pomidorowy i gotuj do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

6. Zagęszczenie i doprawienie

Mąkę rozmieszaj w niewielkiej ilości wody i wlej do zupy, mieszając, aby ją lekko zagęścić.

Dopraw majerankiem, ewentualnie solą i pieprzem.

7. Podanie

Gotową zupę posyp świeżą natką pietruszki.

Na talerzu dodaj łyżeczkę gęstej śmietany.

Wskazówki

Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj więcej papryki ostrej lub szczyptę chili.

Zupa najlepiej smakuje następnego dnia – gdy smaki się przegryzą.

Możesz przygotować ją również w wersji bardziej gęstej, dodając więcej ziemniaków.