PIERNIK Z MARCHEWKĄ- WILGOTNY,AROMATYCZNY I PACHNĄCY ŚWIĘTAMI

Ten piernik to prawdziwe połączenie klasyki i domowego ciepła- miękki, pachnący przyprawami i lekko kremową nutą. Dodatek marchewki nadaje mu wilgotności i lekkości, dzięki czemu długo pozostaje świeży. To idealne ciasto zarówno na święta, jak i na zwykłe popołudnie przy kawie. 

Przygotowanie karmelu to sekret jego głębokiego smaku- delikatnie słodkiego z nutą goryczki, która pięknie łączy się z aromatem cynamonu i skórki pomarańczowej. 

Składniki:
1. Mąka pszenna- 500 g
2. Marchew- 50 dag (starta na drobnej tarce)
3. Jajka- 4 szt
4. Masło- 100 g
5. Cukier- 5 łyżek na karmel + 200 g do ciasta 
6. Proszek do pieczenia- 2 łyżeczki
7. Przyprawa do piernika lub: 

○  1 łyżeczka cynamonu

○ szczypta goździków mielonych

○ 3 dag skórki z pomarańczowej 
8. Tłuszcz i mąka- do przygotowania formy.

Wykonanie:

1. Przygotowanie karmelu- cukier (5 łyżek wsyp do rondelka i pogrzewaj, aż się rozpuści i nabierze złocistego koloru. Zdejmij z ognia, lekko przestudź i wlej 125 ml wody, zagotuj i odstaw do ostygnięcia.

2. Marchew zetrzyj na drobnej tarce.

3. Masło utrzyj na puszystą masę, następnie dodaj po kolei po jednym żółtku, cukier, połowę mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia, wystudzony karmel, startą marchew i przyprawy.

4. Wszystko dokładnie utrzyj na jednolitą masę. 

5. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie połącz z ciastem, przysypując przy tym pozostałą mąkę. 

6. Formę wysmaruj tłuszczem i obsyp mąką, przełóż ciasto i wyrównaj wierzch. 

7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60 minut. 

8. Po ostudzeniu możesz przekroić piernik i przełożyć marmoladą- świetnie pasuje śliwkowa lub pomarańczowa.

Wskazówki:

○ Aby karmel się nie przypalił, mieszaj go do momentu, aż cukier się rozpuści i uzyska miodowy kolor.

○ Marchew najlepiej ścierać na tarce o drobnych oczkach- dzięki temu zniknie w cieście,  pozostawiając tylko wilgotność. 

○ Skórka pomarańczy doda ciastu świeżości i cytrusowego aromatu.

○ Możesz dodać łyżkę kakao (zamiast łyżki mąki).

○ Piernik zyskuje na smaku po 1-2 dniach- przechowuj go zawiniętego w papier, by nie wysychał.